１／３１（水）～２／２（金）の３日間、
東京ビッグサイトにて開催された『健康博覧会2018』に出展しました。
当日は、『おいしさの科学による評価ツール（官能評価、分析機器）』をご提案しました。
アミノ酸を加えて苦味が出たオレンジジュースを使って、マスキング処理したものとしていないものとを、
官能評価と味覚センサー（※1）、ガスクロマトグラフ（※2）による機器分析で比較し、マスキング効果を説明いたしました。
※1：味認識装置 TS-5000Z（株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー社製）を使用
※2：フラッシュGCノーズ HERACLES II（アルファ・モス・ジャパン株式会社製）を使用
タケショーブースにお越しくださった皆さん、ありがとうございました。