MillGlobe商品詳細
MillGlobe 紫芋パウダー
商品特徴
- メコンデルタ地域の豊かな土壌で栽培される紫芋を100%使用
- 紫芋の自然な色と風味、蜜芋のような自然な甘み
- 規格外品を有効活用したアップサイクル製品
- 高い保水力により、パンやケーキのもちもち感UP、アイスの溶けダレを抑制
- 加熱殺菌済み粉末
- アレルゲンフリー（アレルゲン表示対象28品目）
使用例
パン生地・焼菓子など
スムージー
アイス
和菓子
クリームへの練り込み
この他にも、さまざまな加工食品にご使用いただけます。
商品情報
| 商品名 | 形状 | 一般生菌数 | 大腸菌群 | 水分 | 食品添加物 | 製造国 | アレルゲン | 賞味期限 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| MillGlobe 紫芋パウダー |
粉末 | 1.0×104個/g以下 | 陰性 | 10%以下 | なし | ベトナム | なし | 製造後 12か月 |
- 荷姿：10kg×1袋／ケース
- 納品単位：100kg（10ケース）以上から承ります。
- リードタイム（目安）：
在庫あり ご注文後5営業日以内に出荷いたします。
在庫なし ご注文後75日程度（約3か月）いただいております。
高い保水力
※当社従来品と比べて
加水時の様子
パンやケーキのしっとり感・もちもち感を実現
官能評価による食感評価
【測定サンプル】
・基準品（小麦パン）
・紫芋パン （MillGlobe紫芋パウダー10%配合）
【測定方法】
・基準品を4点とし、各項目1（悪）～7（良）で採点
【評価者】
・弊社スタッフ16名
アイスの溶けダレ抑制
【経時変化】
【評価条件】
室温：24.3°C、湿度：52%、静置時間：30分
【配合】
| 生クリーム | 100ml |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 30g |
| スキムミルク | 2g |
| 緑豆パウダー | 10g程度（全量に対し約5%） |
| レモン汁 | 小さじ3/4（5g） |
